跟食材借油是近幾年電視上幾位大廚在提倡的.只要不要有口味上的不搭,利用食材本身逼出來的油...

跟食材借油是近幾年電視上幾位大廚在提倡的.只要不要有口味上的不搭,利用食材本身逼出來的油,發揮自己的巧思,在家也有好吃的小館菜吃哦!!
椒鹽蝦
1.蝦洗淨,以剪刀剪除頭尾部尖刺及鬚,去除腸泥,開背.以少許米酒醃著備用.蒜頭切末.有蔥薑辣椒也可以加,一樣切末.
2.剛剛煎過鮭魚鍋底逼出的鮭魚油,原鍋開熱,下蝦子煎至九分熟.起鍋.
3.原鍋,將辛香料炒香(火不要太大,蒜頭易焦),加入白胡椒及鹽略拌炒,入蝦子拌炒勻即可起鍋.
喜歡的人,起鍋前沿鍋底淋上一匙米酒會更香哦!!

---